柿のスープ仕立て

イタリアン
スープ
片岡護さん
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レモン汁を加えることで、味が締まりより美味しくなります。
調理時間:8分
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作り方
1

柿を1cm程度の角切りにし、合わせておいた【A】に加えて下味をつけておく。

2

ボウルに柿ソース、生クリームを入れ、氷水で冷やしながらホイッパーで七分立てくらいに混ぜる。

3

ボールを氷水から取り出し、【B】を加えて混ぜる。

4

器に【3】を入れ、【1】の柿を盛り、ミントの葉を飾りつけ完成。

材料2人分
  • 30g
  • [A]
    砂糖 (※Aは合わせておく)
    小さじ1
  • レモン汁
    小さじ1/2
  • オレンジリキュール
    小さじ1/2
  • 柿ソース
    150cc
  • 生クリーム
    100cc
  • [B]
    レモン汁
    小さじ1
  • 牛乳
    20cc
  • オレンジリキュール
    小さじ1
  • 砂糖
    5g
  • ミント 仕上げ用
    適量

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