かぼちゃの冷たいスープ

イタリアン
スープ
片岡護さん
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玉ねぎの代わりに、ねぎかポワローを入れる場合はねぎなら10cm、ポワローなら3cmを小口切りにして入れます。
調理時間:40分
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作り方
1

かぼちゃの皮をむいて小さめにスライスする。玉ねぎは薄くスライスする。バター、オリーブオイルでたまねぎを炒め、透明になるまで火が通ったらかぼちゃを入れる。

2

ひたひたになる位の水、ブイヨンキューブを入れ、カボチャが柔らかくなるまで煮る。

3

粗熱をとり、なめらかになるまでミキサーにかけ、氷水にあてて冷ます。Aを入れて混ぜ、皿に盛り付けてから仕上げにあさつきを散らす。

材料1人
  • かぼちゃ 約385g
    1/4個
  • 玉ねぎ
    60g
  • バター
    8g
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • 適量
  • ブイヨンキューブ
    1個
  • [A]
    牛乳
    80ml
  • 生クリーム
    50ml
  • 少々
  • あさつき 仕上げ用
    少々

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