鶏もも肉のソテー赤青唐辛子の刻みソース
メイン
ソースは多めの分量で作っていますので、余った分は冷蔵庫で保存しましょう。辛味が好きな方にはすごくおすすめ。パスタのソースとしても代用できますし、野菜につけていただくのも美味しいです。
調理時間:40分
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材料約5皿分
-
[唐辛子刻みソース用]
- 赤唐辛子 生
- 5本
- 青唐辛子 生
- 5本
- オリーブオイル フードプロセッサー用
- 大さじ1
- ニンニク みじん切り・フードプロセッサー用
- 小さじ1
- バジル
- 10枚
- オリーブオイル 炒め用
- 大さじ2
- ニンニク みじん切り・炒め用
- 大さじ1
- 塩
- 少量
- イタリアンパセリ みじん切り
- 大さじ1
-
[鶏肉ソテー用]
- 鶏もも肉
- 600g
- 塩こしょう
- 適量
- オリーブオイル
- 大さじ2
- ニンニク スライス
- 1片
- カットレモン
- 少量
- タイム ローズマリーでも可
- 5本
- ししとうがらし
- 50g
作り方
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1
【唐辛子刻みソースを作る】
唐辛子は縦半分に切り、中の種を取り除き、千切りにする。 -
2
切った唐辛子をフードプロセッサーに入れ、オリーブオイル大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1、バジルの葉を足して、食感が残る程度のペースト状になるまで攪拌する。(フードプロセッサーがなければみじん切りにしてもよい。)
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3
フライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクみじん切り大さじ1を加えて火にかける。ニンニクがきつね色になったら【2】のペーストと塩とイタリアンパセリ加えて炒める。全体がソース状になったら刻みソースの完成。
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4
【鶏肉のソテーを作る】
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り分け、塩こしょうを振ったら、オリーブオイル大さじ2を熱したフライパンで皮目から弱火でじっくりと焼いていく。 -
5
15分ほど弱火で鶏肉を焼いた所にスライスしたニンニク、レモン、タイムを加えてさらに焼く。
-
6
皮目にこんがりとした焼き色が付くまで焼いたら、裏返して肉に完全に火が通るまでさらに焼く。
-
7
鶏肉に火が通ったら皿に盛る。ここで、ししとうを同じフライパンに投入して軽く焦げ目を付ける。これを鶏肉の上に盛ったら作ったソースを添えて、完成。
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