酢レンコン

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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さっぱりとした味わいです。箸休めにどうぞ。
酢レンコンにするときは、白くて柔らかいレンコンを選びましょう。逆に煮物にするときは育ったレンコンが向いています。
茹でたレンコンに塩をかけてあげることで、余分な水分が出てその分、酢が入りやすくなります。
ビニール袋の中の空気は、出来るだけ抜くこと。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:10分
漬け込み時間を除く
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作り方
1

レンコンは皮を剝き、酢を大さじ1程度入れた湯で竹串がすっと通るくらいまで、約5分茹でる。

2

茹でたレンコンを生上げし、塩を振る。

3

ビニール袋に甘酢を入れ、ここにレンコンを加え、1晩漬け込む。

4

食べやすい大きさに切り、輪切りにした唐辛子をトッピングして完成。

材料
  • レンコン
    100g
  • 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 甘酢
    100cc
  • 赤唐辛子 仕上げ用・輪切り
    少量

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