鶏つくねレンコン
作り方
1
レンコンは皮を剥き、回し切りにする。皮は捨てずに粗みじん切りにする。
大和いもは摩り下ろす。
2
ボールに鶏ひき肉、擦ったとろろを加え、手でよく練る。ここに、薄口醤油と片栗粉と切ったレンコンの皮を加え、さらに練ってタネを作る。
3
鍋が煮立ったところに、手とスプーンで1口大にしたタネを鍋の中に落とす。
4
つくねに火が通り、ふわっと上に上がってきたら完成。彩りで、いんげんをさっと茹でて盛り付けるのもよい。（つくねの鍋で一緒に茹でてもよい。）
材料3人分
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- レンコン
- 1節(100g程度)
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- 大和いも
- 100g
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- 鶏ひき肉
- 150g
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- 薄口醤油
- 大さじ1/2
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- 片栗粉
- 大さじ1/2
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[A]
- かつおだし
- 3/2カップ
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- 砂糖
- 大さじ1
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- 薄口醤油
- 大さじ3/2
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- いんげん あれば
- 適量
