なす素麺

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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素麺のようにつるっといただける、上品な一品。スライサーを使うので、簡単に切ることが出来ます。なすさえあればすぐに出来るので、夏にぜひ作ってみて下さい。
調理時間:10分
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作り方
1

なすは皮を剝き、スライサーで薄く切り分けたら、重ねて細切りにする。

2

水で洗い、灰汁を抜いて水分を拭き取る。

3

水気を切ったなすに片栗粉をまぶし、優しく手で揉む。

4

湯を沸かし、ここになすを入れて10秒ほど茹でたらすぐに氷水に落とす。

5

なすの水気を切り、器に盛り、黒こしょうと白ごまをトッピングする。ここに、混ぜ合わせた【A】を注いで完成。

材料1人分
  • なす
    1本(大きめ)
  • 片栗粉
    大さじ3
  • 粗びき黒こしょう
    適量
  • 白ごま
    適量
  • [A]
    八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ1
  • かつおだし
    大さじ3

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