もろこしおからの天盛り

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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とうもろこしのおからに野菜を加えて揚げてみました。
ひげは揚げるととても香ばしく、おやつにもなりますよ。
調理時間:20分
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作り方
1

とうもろこしのおから、千切りにしたにんじん、しいたけにオリーブオイル大さじ1をかけて火にかけて炒める。

2

野菜がしんなりしたら、食べやすい大きさに切ったベーコンを加えてさらに炒め、薄口醤油・みりんで味付けする。

3

ヘラでよく混ぜて水分を飛ばし、ひとかたまりになったら取り出す。

4

とうもろこしのひげは、170℃くらいの熱した油に落とし、15秒ほど素揚げしたら一度取り出す。鍋の火を消し、もう一度揚げたひげを落とす。全体がこげ茶色になったらバットに取り出し、塩を全体に薄く振る。

5

炒めたおからを高く盛り、その上に揚げたひげをトッピングして完成。

材料
  • とうもろこしのおから 別レシピ「とうもろこしのすりながし」をご参照ください。
    120g
  • にんじん 千切り
    20g
  • しいたけ 千切り
    20g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • ベーコン
    30g
  • 薄口醤油
    小さじ1
  • みりん
    小さじ1
  • とうもろこしのひげ
    2~3本分
  • 揚げ油
    適量
  • ひとつまみ

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