芋煮

作り方
1

さといもは皮を剝いて食べやすい大きさに切る。にんじん、ごぼうは回し切りにする。

2

サラダ油を熱し、牛肉を炒める。肉に軽く火が通ったら、切った野菜と玉こんにゃくを加え、油が回るように炒める。

3

5分ほど炒めたら、かつおだしを加える。沸騰したらアクを取り、【A】を加える。(醤油を加えるとアクがまた出るので、再度アクを取りましょう。)

4

全体を混ぜたらアルミホイルで落し蓋をして煮込む。10分くらい煮たら落しぶたを取り、火からおろして冷ます。5分ほど冷ましたらまた火にかけて落し蓋をしてコトコト煮る。この煮て冷ますの工程をあと3回繰り返す。

5

4回目、強火にかけたら落し蓋を取り、【B】を加える。ネギが少し柔らかくなったら火を止めて器に盛って完成。

材料3人分
  • さといも
    230g
  • にんじん
    80g
  • ごぼう
    50g
  • 玉こんにゃく
    6個
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • 牛肉 切り落とし
    150g
  • かつおだし
    400cc
  • [A]
    濃口醤油
    大さじ3
  • 砂糖
    大さじ1
  • [B]
    濃口醤油
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1/2
  • 長ねぎ 2cm幅に切る
    50g

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