焼きホタテレタス和え

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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ホタテを直火にかけることで香ばしさが増します。
レタスは火を入れすぎるとクタクタになってしまうので、注意しましょう。
調理時間:15分
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作り方
1

ホタテ全体に塩を少量振り、直火で10秒弱ずつ両面を焼いて焼き目を付ける。

2

フライパンに【A】を熱し、手でちぎったレタスを加える。しんなりしたところに焼いたホタテを加え、沸いたら火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

材料2人分
  • ホタテ貝柱 刺身用
    4個
  • 少量
  • [A]
    かつおだし
    150cc
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ1
  • レタス
    50g
  • 水溶き片栗粉
    大さじ3/2

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