鴨せいろ

和食
田村隆さん
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調理時間:10分
そばの茹で時間を除く
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作り方
1

そばは茹でておく。

2

油を引かないフライパンで鴨肉の両面を焼く。

3

2cmの長さに切った長ネギを加え、焼き色を付ける。

4

【A】を鍋で温め、焼いた鴨と長ネギを加える。沸いたら、隠し味に鴨脂を加える。

5

熱々のうちに器に移し、茹でたそばを添えて完成。

材料1人分
  • 乾麺そば ※別レシピ:そばの茹で方(10の3の法則)をご参照ください。
    1人分
  • 鴨肉 スライス
    4切れ
  • 長ねぎ
    20g
  • [A]
    かつおだし
    100cc
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    50cc
  • 鴨脂
    小さじ1

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