じゃがいものすり流し

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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インカのめざめは糖度がとても高く、栗のような味わいを楽しむことが出来ます。
調理時間:30分
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作り方
1

白玉粉、砂糖に水をゆっくり注ぎ、混ぜる。ざっと混ざったら、黒ごまペーストを加えてひとかたまりにする。

2

【1】を小さく丸めて沸騰した湯に落とし、浮いてきたら氷水に取る。

3

じゃがいもは15分蒸して皮を剝く。じゃがいもと【A】をミキサーにかけ、なめらかにする。

4

【3】を器に注ぎ、作った白玉を乗せて完成。

材料4人分
  • 白玉粉
    40g
  • 砂糖
    小さじ2
  • 大さじ3
  • 黒ごま ペースト
    大さじ1
  • じゃがいも インカのめざめ使用
    250g
  • [A]
    かつおだし
    3カップ
  • 生クリーム
    100cc
  • 小さじ1

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