サーロインのプルーン味噌漬け

和食
肉のおかず
田村隆さん
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プルーンに含まれるペクチンが、お肉をジューシーに、柔らかく仕上げてくれます。
調理時間:20分
肉の寝かし時間を除く
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作り方
1

プルーンを細かく刻み白味噌と混ぜ、これを牛肉に塗り込んで1晩寝かす。

2

1晩寝かせたら、フライパンに油を引かず、弱火~中火で牛肉の両面を1分ずつ焼く。

3

そこに酒を加えアルミホイルで蓋をして火を止め、10分ほど休ませる。

4

まな板に取り出し、薄くスライスしたら皿に並べる。仕上げにプルーンとレタスを添えて完成。

材料
  • プルーン
    50g
  • 白味噌
    50g
  • 牛肉サーロイン かたまり肉
    200g
  • 大さじ1
  • プルーン 仕上げ用
    適量
  • レタス 仕上げ用
    適量

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