厚揚げといかの煮物

和食
豆腐料理
田村隆さん
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イカの肝煮は、日にちが経つと味が濃くなりやすい為、作ったらその日のうちにお召し上がりください。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:20分
イカの下処理は除く
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作り方
1

下処理したイカ、厚揚げ豆腐を食べやすい大きさにぶつ切りにする。

2

鍋に油を敷かずに【1】のイカと厚揚げ豆腐を炒める。ここにかつおだし、八方味美人、砂糖を加えてコトコト煮込む。

3

厚揚げ豆腐に八方味美人が染み込んできたら、細かく刻んだイカの肝を加える。

4

中火で煮込み、5分加熱し、5分冷ます。この工程を3回ほど繰り返す。

5

汁が煮詰まったら器に盛り付け、ラー油を適量かけて完成。

材料3人分
  • スルメイカ
    1杯
  • 厚揚げ豆腐
    100g
  • かつおだし
    400cc
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    50cc
  • 砂糖
    大さじ1
  • いかの肝
    1杯分
  • ラー油
    適量

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