作り方

• 1

  ふきを葉と茎で切り分ける。
  

  
• 2

  まな板の上で塩をかけて、手の平でコロコロ、塩ずりする。
  

  
• 3

  沸騰したお湯に芯の太いほうから入れて、2～3分ほど茹でる。
  

  
• 4

  ふきが透き通った色になったら、氷水に落とす。よく冷やしたら皮を剥く。
  

  
• 5

  葉の部分を細かく刻んで、5分ほど茹でる。茹で終わったら、流水で冷やし水気を絞る。
  様々な料理にご活用ください。