ふきの下処理
シェフが教える基本の「き」
ふきは旬の時期になると葉も一緒によく売られています。下茹でをして冷凍保存などしておくと、様々な料理に活用できるためとても便利です。
調理時間:15分
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材料作りやすい量
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- ふきのとう
- 適量
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- 塩
- 大さじ3
作り方
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1
ふきを葉と茎で切り分ける。
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2
まな板の上で塩をかけて、手の平でコロコロ、塩ずりする。
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3
沸騰したお湯に芯の太いほうから入れて、2~3分ほど茹でる。
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4
ふきが透き通った色になったら、氷水に落とす。よく冷やしたら皮を剥く。
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5
葉の部分を細かく刻んで、5分ほど茹でる。茹で終わったら、流水で冷やし水気を絞る。
様々な料理にご活用ください。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!