そら豆の真薯酒盗餡かけ

作り方
1

はんぺんをボールに入れてホイッパーで潰す。

2

薄皮を剥いたそら豆とマヨネーズをよく混ぜ合わせ、これを【1】に加える。

3

全体にそら豆が混ざったら、丸く形を整える。これを蒸し器で4~5分蒸す。

4

鍋にかつおだし、酒を入れて沸騰させる。ここに酒盗を加えてよく混ぜる。

5

酒盗の殻を取り除く為に、ザルで一度こす。

6

水溶き片栗粉でとろみをつける。これを先ほど蒸した、真薯にかけて完成。

材料
  • はんぺん
    1枚
  • マヨネーズ
    大さじ1
  • そら豆
    100g
  • かつおだし
    200cc
  • 50cc
  • 酒盗
    60g
  • 水溶き片栗粉
    大さじ2.5

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