作り方

• 1

  ボールに濃口醤油とみりんを合わせ、銀鱈の切り身を30分ほど漬け込む。
  

  
• 2

  銀鱈に醤油が染み込んだら、フライパンに大さじ1のサラダ油を熱し、銀鱈の皮目から焼く。
  

  
• 3

  銀鱈の表面に焼き色がしっかりと付いたら、【1】の漬けタレを加える。アルミホイルで落し蓋をしてコトコト煮詰める。
  

  
• 4

  アルミホイルを取り除いて、水分を飛ばす。タレにとろみがついたら、鱈を皿に盛る。
  

  
• 5

  包丁で木の芽を叩いて香りがたったら、上から振りかけて完成。