銀鱈の煮付け

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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木綿豆腐は味が染み込みやすく、味が濃くなってしまうことが多いので、出来る限り絹ごし豆腐をオススメします。
豆腐を崩さないためにもあまりかき混ぜずに火にかけます。
いんげんは色味を生かすため、最後に加えます。
調理時間:15分
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作り方
1

いんげんはさっと下茹でしておく。

2

沸騰したお湯で銀鱈をさっと霜降りし、フライパンに並べる。

3

絹ごし豆腐を厚めに切って【1】に加える。ここに、混ぜ合わせた【A】を注ぎ、火にかける。

4

全体に味が行き渡るように、コトコト煮詰める。

5

醤油が煮詰まってきたら、さっと下茹でしたいんげんを加えて温めたら、完成。

材料2人分
  • いんげん
    30g
  • 銀鱈
    2切れ
  • 絹ごし豆腐
    1/2丁
  • [A]
    50cc
  • みりん
    50cc
  • 濃口醤油
    50cc
  • 砂糖
    大さじ2
  • 50cc

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