作り方

• 1

  海老の殻を剥いて背ワタを取り除く。旨み調味料を小さじ1振りかけてよくもむ。これを流水で洗い、臭みを取り除く。
  

  
• 2

  【1】をペーパーなどで、しっかりと水分を拭き取る。

  
• 3

  まな板の上で海老の間接を指で潰して伸ばす。
  

  
• 4

  下処理した海老に薄力粉、溶いた卵白を順番につける。
  

  
• 5

  大葉を千切りにして【4】の海老の周りに付ける。
  

  
• 6

  160～170℃の揚げ油で1分～2分ほど揚げて完成。