作り方

• 1

  大和いもは軽く洗って汚れを除いたあと、水気を拭いて直火に当ててひげ根を焼く。

  
• 2

  大和いもを厚さ3～4㎜程度の斜め切りにする。薄く切ったほうが火の通りが早く、サクッとした食感に揚がる。

  
• 3

  170℃の油で揚げたあと、一度引き上げて冷ましてからもう一度揚げる。

  
• 4

  黄金色に色が付いたら引き上げ、熱いうちに塩を振って味付けする。