豚ロース肉のパイン漬けとんかつ

肉のおかず

豚ロース肉のパイン漬けとんかつ

とんかつは揚げたあとに一旦網の上で休ませることによって、余熱で中まで火が通ります。とんかつを切る際は、包丁を前後に動かさず、上から一気にざくっと切るようにするのがポイントです。

調理時間:20分漬け込む時間を除く

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材料2人分

  • 豚肩ロース肉
    2枚(300g程度)
  • パイナップル
    50g
  • 食パン 耳部分を使用
    適量
  • 小麦粉
    適量
  • 溶き卵
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • 千切りキャベツ
    適量
  • プルーン ペースト状のものを使用
    適量
  • 中濃ソース
    適量

作り方

  • 1

    サンドイッチなどを作る際に余った食パンの耳部分を使用する。食パンの耳はフードプロセッサーにかけて細かくする。

  • 2

    潰したパイナップルと豚肉をビニール袋に入れ、冷蔵庫で1晩寝かせておく。調理前に常温に戻し、食べやすいように筋の部分に切れ目を入れる。

  • 3

    小麦粉、溶き卵、【1】で作ったパン粉の順番で衣を付ける。

  • 4

    170℃に熱した油に入れ、途中ひっくり返しながら徐々に油の温度を上げる。

  • 5

    2分ほど揚げたら一度網の上に取り出す。5~10分程度休ませたら、再度油の中に入れて二度揚げする。

  • 6

    1分ほど揚げたら網の上に取り出し、荒熱が取れたら食べやすい大きさにカットする。キャベツの千切りと一緒に皿に盛りつけ、プルーンのペーストと中濃ソースを1対1程度の割合で混ぜたソースをかける。

アレンジレシピ

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