鶏むね肉のパイン漬け焼き

潰したパイナップルと鶏むね肉をビニール袋に入れ、冷蔵庫で1晩寝かせておく。調理前に常温に戻しておく。

鶏むね肉は火が通りやすいよう観音開きにカットし、切れ目を入れておく。

油を引かずフライパンを強火にかけ、鶏むね肉を皮目から焼いていく。漬け込んだパイナップルも一緒に加える。

焼き色が付いてきたら水を加え、アルミホイルで落し蓋をする。水分がある程度飛んだら塩を振り入れ、裏返してさらに5分ほど火を通す。

まな板の上に取り出し、食べやすい大きさにカットし、お好みで粒マスタードをトッピングする。