鶏手羽元のパイン漬けから揚げ

和食
肉のおかず
田村隆さん
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二度揚げすることによって表面の水分が飛び、衣がカリっとした仕上がりに。パイナップルの風味と、鶏肉のジューシーな食感が楽しめる一品です。
調理時間:10分
浸け込み時間を除く
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作り方
1

潰したパイナップルと手羽元をビニール袋に入れ、冷蔵庫で1晩寝かせておく。揚げる前に常温に戻しておき、Aを加えてよく揉む。

2

片栗粉適量を【1】の全体にまぶし、175℃に熱した油で4分ほど揚げる。

3

一度油から取り出し、網の上にのせて1分ほど休ませる。油の温度を180℃に上げ、30秒ほど揚げる。お好みでレモンを添えて完成。

材料3人分
  • 手羽元
    6本
  • パイナップル
    50g
  • [A]
    濃口醤油
    大さじ1
  • 昆布だし
    大さじ1
  • 片栗粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • レモン
    適量

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