うどの炊き込みご飯

和食
ご飯もの
田村隆さん
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うどのしゃきっとした食感が楽しめる炊き込みご飯です。今回は牛肉の大和煮の缶詰を使用しましたが、鯖の水煮缶などで代用してもおいしいですよ。
調理時間:15分
米の浸水時間と炊飯時間を除く
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作り方
1

牛大和煮缶詰は常温だと汁が固まっている状態なので、使用する前に軽く蒸し器にかけるなどをして汁を液体状に戻し、汁と肉を分けておく。

2

うどは皮を厚めにむき、ひと口大のまわし切りにする。すぐに使用しない場合は、酢を少し入れた水に漬けておくと変色を防げる。

3

浸水させた米が入った炊飯釜に、牛大和煮缶詰の肉と【1】のうどを入れる。大和煮の汁と【A】の調味料、水を足して計400ccになるようにし、炊飯釜に入れて炊く。水の代わりにだしを使ってもOK。

4

炊きあがったら全体をよく混ぜ、器に盛りつける。

5

お好みで刻んだ万能ネギをちらして完成。

材料6人分
  • うど 皮をむいた状態で
    130g
  • 浸水させた状態のもの
    2合分
  • 牛大和煮缶詰
    1缶分(90g)
  • [A]
    濃口醤油
    大さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • 日本酒
    大さじ1
  • 万能ねぎ トッピング用
    適量

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