芽キャベツの白扇揚げ

野菜のおかず

芽キャベツの白扇揚げ

片栗粉を水で溶いた衣を使った揚げ物を「白扇揚げ」と呼びます。揚げ色が濃くならないよう、低めの温度の油で揚げましょう。

調理時間:20分

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材料2~3人分

  • 芽キャベツ
    6個
  • むき海老
    4尾(80g程度)
  • マヨネーズ
    小さじ1
  • ひとつまみ
  • 小麦粉 打ち粉として使用
    適量
  • 衣用
    適量
  • 片栗粉 衣用
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • レモン スライスを使用
    5枚分

作り方

  • 1

    むき海老は包丁の背を使ってすり潰し、ペースト状にする。

  • 2

    【1】をボウルに移し、マヨネーズを加えてホイッパーですり混ぜる。 

  • 3

    下ゆでした芽キャベツは水気をとり、半分に切る。断面に小麦粉をまぶす。

  • 4

    【2】のすり身を6等分にし、芽キャベツの間にはさむようにして成形する。

  • 5

    片栗粉4:水3をの割合で溶いた衣を作る。

  • 6

    【4】の芽キャベツに小麦粉をまぶす。

  • 7

    【5】の衣を付けながら、160℃に熱した揚げ油に静かに入れて揚げる。

  • 8

    油の中に入れてから、上から衣をたらしてまぶすようにするといい。菜箸で転がしながら4〜5分程度揚げる。

  • 9

    網に取り出し、レモンスライスを敷いた器に盛り付けて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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