ごぼうのやわらかきんぴら
野菜のおかず
きんぴらごぼうを作る際、ごぼうはささがきにするのが一般的ですが、今回はなます切りにしています。なます切りにすることで、切る時間も短縮でき、食感もやわらかく仕上がりますよ。
調理時間:15分
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材料2~3人分
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- ごぼう
- 1本(80g程度)
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- にんじん
- 50g
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- サラダ油
- 小さじ1
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[A]
- 砂糖
- 大さじ1
- 濃口醤油
- 大さじ1
- 日本酒
- 大さじ1
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- ごま油
- 大さじ1
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- 七味唐辛子 仕上げ用
- 少々
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- 半ずりごま 仕上げ用
- 少々
作り方
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1
ごぼうは1mm程度の厚さの斜め切りにし、重ねて細切りにする。この切り方(なます切り)をすることによって、でごぼうの繊維が断たれてやわらかい食感に仕上がる。にんじんも同様にして切る。
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2
ごぼうとにんじんはボウルに入れ、さっと水洗いする。水気を切り、サラダ油をしいたフライパンに移して強火でよく炒める。
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3
【A】の調味料を加えて炒め、上がりにごま油を回しかけ火から下ろす。
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4
仕上げに七味唐辛子、半すりごまを加えて全体を和え、器に盛りつけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
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