作り方

• 1

  狩留家茄子はヘタを切り落として2つ割りにし、薄い半月切りにする。

  
• 2

  茄子をボウルに移し、塩をまぶして手でよく揉み込む。

  
• 3

  みょうがは千切りにし、水にさらす。

  
• 4

  茄子は塩をまぶして5分ほど経ったら水気をしっかり絞り、薄口醤油を合わせる。

  
• 5

  器に盛りつけ、水気を切ったみょうがの千切りをトッピングして完成。