きのこ雑炊

和食
ご飯もの
田村隆さん
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ご飯は流水に当ててぬめりと取ることによって、仕上がりの食感がよくなります。きのこはお好みのものを使ってください。
調理時間:15分
米の浸水時間と炊飯時間を除く
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作り方
1

きのこ類は手で割くか包丁で食べやすい大きさに切る。

2

鍋を火にかけ、きのこ類を入れてから煎りする。全体がしんなりしてきたら【A】を加え、沸騰させる。

3

ご飯を流水に当ててぬめりをとったら、【2】に加えてひと煮たちさせる。

4

食べやすい大きさに切った三つ葉を加え、火から下ろす。器に盛りつけて完成。

材料2人分
  • エリンギ
    10g
  • なめこ
    10g
  • まいたけ
    10g
  • えのき
    10g
  • 松茸
    10g
  • しめじ
    10g
  • しいたけ
    10g
  • [A]
    かつおだし
    3カップ
  • 小さじ1/3
  • 薄口醤油
    大さじ1/2
  • 日本酒
    大さじ1/2
  • 濃口醤油
    大さじ1/2
  • ご飯
    150g
  • 三つ葉
    10g

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