作り方

• 1

  サンマは3枚におろしたものを使用。刷毛を使って薄力粉をまぶす。

  
• 2

  サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、サンマの身を下にして焼く。軽く焼き色がついたら裏返して皮目を焼く。

  
• 3

  皮目が表になるよう再度裏返し、サンマにまとわりつくように溶き卵をフライパンに注ぐ。

  
• 4

  卵に火が入ったらパルメザンチーズを振りかけ、火から下ろす。まな板の上に取り出し、はみ出た卵を切り落として形を整える。

  
• 5

  食べやすい大きさに切り、器に盛りつけて完成。