さんまの肝煮

作り方
1

サンマは3枚におろす。腹わたは別にしておき、八方味美人、日本酒を加えて混ぜ、たれを作る。

2

サンマは皮目に酢を塗りこんでから薄力粉を薄くまぶし、2等分に切る。

3

サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、皮目を下にして焼く。裏返して両面に焼き色がついたら、かつおだし、八方味美人を加えて沸騰させる。

4

【1】のたれを加え、全体の水分が飛んだら火から下ろす。

5

器に盛りつけ、粒山椒をトッピングして完成。

材料2人分
  • サンマ
    1尾
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可) たれ用
    大さじ1/2
  • 日本酒 たれ用
    大さじ1/2
  • 少々
  • 薄力粉
    少々
  • サラダ油
    大さじ1
  • かつおだし
    50㏄
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    小さじ1
  • 粒山椒 トッピング用
    少々

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