枝豆のすり流し
作り方
1
枝豆は下ゆでし、さやから豆を出して水を張ったボウルに入れる。ボウルの中で薄皮をはがすと、薄皮だけ水の上に浮いてくるので、上澄みを捨てて薄皮の部分と豆とを分ける。
2
薄皮をむいた枝豆、かつおだし、チキンコンソメをミキサーに入れ、なめらかになるまでかける。
3
器に盛りつけ、お好みで生クリーム、ピンクペッパーをトッピングして完成。
材料4人分
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- 枝豆 下ゆでして薄皮をむいたものを使用
- 250g
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- かつおだし
- 300cc
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- チキンコンソメ
- 大さじ1
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- 生クリーム トッピング用
- 大さじ1
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- ピンクペッパー トッピング用
- 少々
