作り方

• 1

  枝豆は塩もみし、流水で洗い流して表面の産毛をとる。枝豆の両端をキッチンはさみなどで切り落とす。
  

  
• 2

  鍋にお湯を張り、枝豆をゆでる。ゆで時間は食べてみて調整する。氷水でしめるので、少しやわらかいくらいがゆであがりの目安。

  
• 3

  枝豆をざるにあげ、〆用氷水の中に入れる。ゆでたてを食べることもできるが、氷水に浸けて半日〜1日程度おいておいたほうがおいしい。