セロリのスープ

その他
汁物
田村隆さん
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セロリの風味を堪能できる和風のスープ。うどんや素麺など、麺類の汁のベースにしてみるのもおすすめ。
調理時間:30分
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作り方
1

かつおだし、セロリの葉と筋の部分を鍋に入れ、火にかける。

2

20分ほど煮たら火から下ろし。さらし布巾を敷いたストレーナーに取り出す。

3

さらし布巾を絞り、セロリのスープを漉しだす。ボウルなどで上から押さえつけるようにすると楽。

4

スープを器に注ぎ、お好みで刻んだあさつきをトッピングして完成。

材料4人分
  • セロリ 葉と筋の部分を使用
    ボウル1杯分程度
  • かつおだし
    1リットル
  • あさつき トッピング用
    少々

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