作り方

• 1

  アジの切り身に塩を軽く振り、甘酢に漬けて皮をはがす。

  
• 2

  身をそぐようにして切り、計4枚になるように切り分ける。

  
• 3

  濡れ布巾を広げ、アジの切り身をのせる。その上に4等分にした酢飯をのせ、布巾で絞り丸める。

  
• 4

  器に盛りつけ、お好みでわさび、梅肉をトッピングする。甘酢しょうがを添えて完成。