かじきまぐろのバター焼き

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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バターは最初に加えると風味が飛んでしまうので、最後に加えるのがポイントです。
調理時間:10分
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作り方
1

かじきまぐろの身に軽く塩を振り、小麦粉を薄くまぶす。

2

サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、かじきまぐろの身を焼く。上面にしたい面を先に焼くようにするといい。

3

途中ひっくり返しながら焼き、火が通ったらバターを加えて、フライパンをゆすりながら全体に絡める。

4

かじきまぐろの身をまな板に取り出し、食べやすい大きさに切る。器に盛りつけ、水分を絞った大根おろしをのせる。

5

濃口醤油と、フライパンに残ったバターソースをかけて完成。

材料2人分
  • かじきまぐろ
    1切れ(100g程度)
  • 少々
  • 小麦粉
    少々
  • サラダ油
    大さじ1
  • バター
    20g
  • 大根おろし トッピング用
    少々
  • 濃口醤油 仕上げ用
    少々

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