作り方

• 1

  アワビは殻から身を取り外し、肝を取り除く。身は縦に切れ目を入れてから2〜3cm角のぶつ切りにする。

  
• 2

  器に砕いた氷と浸る程度の水を入れ、渦巻き状に切ったにんじん、きゅうり、アワビの身を浮かべる。

  
• 3

  濃口醤油にわさびを合わせたわさび醤油を添えて完成。