作り方

• 1

  大葉は千切りにし、水にさらしておく。アワビは殻から身を外し、縦に切れ目を入れてから斜めの薄切りにする。1人分2〜3切れが目安。

  
• 2

  鍋に昆布、水、アワビを入れ、火にかける。

  
• 3

  途中アクを取りながら3分ほどゆで、うにを加える。塩を加えて味を調え、仕上げに日本酒を加えて火から下ろす。

  
• 4

  器に盛りつけ、水気を絞った大葉をトッピングして完成。