鮎の柳川風

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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火にかけすぎると汁が煮詰まり、味が濃くなってしまうので注意。鮎の身に火が通ればOKです。ご飯の上にのせて丼風にして食べるのもおすすめです。
調理時間:15分
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作り方
1

鮎はうろこを落としてから3枚に下ろし、ひと口大の斜め切りにする。

2

小さめのフライパンに鮎、ささがきごぼうを入れ、八方味美人、水を加えて火にかける。

3

全体がしんなりしてきたら刻んだ三つ葉を散らし、溶き卵を回し入れる。

4

卵がほどよく固まったら火から下ろし、器に盛りつけて完成。

材料1人分
  • 切り身を使用
    2枚
  • ささがきごぼう
    30g
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    25cc
  • 120cc
  • 三つ葉
    少々
  • 溶き卵
    1個分

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