作り方

• 1

  馬肉は筋の部分を切り落とし、筋肉の繊維に逆らう角度で薄切りにする。

  
• 2

  肉の表面に包丁で格子状の切れ目を入れる。

  
• 3

  酢飯を合わせて握り、器に並べる。

  
• 4

  たまり醤油を刷毛で塗り、おろししょうが、刻んだあさつきをのせて完成。