里芋の海老あんかけ

野菜のおかず

里芋の海老あんかけ

里芋は味が染み込みにくいので、あんを絡めて食べるような調理法が向いています。今回は海老を使用しましたが、ひき肉などで作ってもおいしいですよ。

調理時間:20分

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材料1〜2人分

  • 里芋 皮をむいた状態で
    150g
  • 昆布だし
    2カップ
  • むき海老
    50g
  • [A]
    昆布だし
    100cc
    薄口醤油
    小さじ1
    みりん
    小さじ1
  • 水溶き片栗粉
    小さじ1
  • 三つ葉 トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    皮をむいてひと口大に切った里芋、昆布だしを鍋に入れて火にかける。沸騰したらクッキングシートで落とし蓋をし、10分ほど煮る。

  • 2

    むき海老は下処理をしてから包丁でたたき、ミンチ状にする。

  • 3

    別の鍋に【A】の調味料、ミンチ状の海老を入れてさっと混ぜたら火を止める。水溶き片栗粉を加えてからひと煮立ちさせ、とろみが付いたら火から下ろす。

  • 4

    里芋を器に盛りつけ、海老のあんをかける。お好みで三つ葉をトッピングして完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
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