カニ足の蛇腹きゅうり添え
魚介のおかず
カニの身の甘味を楽しめるよう、カニ酢は砂糖を入れずあっさりとした風味に仕上げています。火にかける時間を長くすると、角々しさが薄まりよりマイルドな味わいに。
調理時間:15分
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材料1~2人分
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- カニ
- 適量
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- 蛇腹きゅうり
- 1/2本程度
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[カニ酢(作りやすい分量)]
- 昆布だし
- 300cc
- 酢
- 100cc
- 薄口醤油
- 50cc
- かつお削り節
- ひとつかみ
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- おろししょうが トッピング用
- 少々
作り方
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1
鍋にカニ酢の材料をすべて入れ、火にかけてひと煮立ちさせる。粗熱がとれたら絞ったさらし布巾を敷いたザルで漉す。
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2
カニ足は食べやすいよう、関節の部分だけ残してハサミで殻をむく。
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3
蛇腹きゅうりはひと口大に切り、カニ酢をかけてなじませる。
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4
器にカニ足、蛇腹きゅうりを盛りつけ、上からカニ酢をかける。お好みでおろししょうがをトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!