カニ足の蛇腹きゅうり添え

魚介のおかず

カニ足の蛇腹きゅうり添え

カニの身の甘味を楽しめるよう、カニ酢は砂糖を入れずあっさりとした風味に仕上げています。火にかける時間を長くすると、角々しさが薄まりよりマイルドな味わいに。

調理時間:15分

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材料1~2人分

  • カニ
    適量
  • 蛇腹きゅうり
    1/2本程度
  • [カニ酢(作りやすい分量)]
    昆布だし
    300cc
    100cc
    薄口醤油
    50cc
    かつお削り節
    ひとつかみ
  • おろししょうが トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    鍋にカニ酢の材料をすべて入れ、火にかけてひと煮立ちさせる。粗熱がとれたら絞ったさらし布巾を敷いたザルで漉す。

  • 2

    カニ足は食べやすいよう、関節の部分だけ残してハサミで殻をむく。

  • 3

    蛇腹きゅうりはひと口大に切り、カニ酢をかけてなじませる。

  • 4

    器にカニ足、蛇腹きゅうりを盛りつけ、上からカニ酢をかける。お好みでおろししょうがをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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