ゆり根ときくらげのスープ

和食
汁物
田村隆さん
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きくらげを使用したヘルシーなスープ。ゆり根のしゃくしゃくとした食感と、きくらげのぷるぷるとした食感の両方が楽しめる一品です。
調理時間:15分
きくらげの戻し時間、下ゆで時間を除く
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作り方
1

きくらげは水で戻して下ゆでしておき、ひと口大に切る。ゆり根は水の中でりん片をむいて使用。端を包丁で切り落とし、形を整える。

2

鍋に昆布だし、チキンコンソメ、きくらげ、ゆり根を入れて火にかける。5分ほど煮てゆり根に火が通ってきたら【A】を加える。

3

ひと煮立ちしたら食べやすい大きさに切った豆苗を加え、火から下ろす。

4

器に注ぎ、仕上げにこしょうを振って完成。

材料3人分
  • きくらげ 水で戻して下ゆでしたもの
    100g
  • ゆり根
    100g
  • 昆布だし
    2カップ
  • チキンコンソメ
    大さじ1
  • [A]
    みりん
    大さじ1/2
  • 濃口醤油
    大さじ1/2
  • 大さじ1
  • 豆苗
    30g
  • こしょう 仕上げ用
    少々

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