作り方

• 1

  ボウルにホタテ小柱小麦粉と小麦粉を入れ、全体に粉をまぶしてから卵黄を加えてさらに混ぜる。

  
• 2

  バットの上に4等分にしてのせ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。20分程度が目安。

  
• 3

  冷蔵庫から取り出し、手で形を整えながらパン粉をまぶす。

  
• 4

  160〜170℃程度に熱した揚げ油に入れ、30〜40秒ほど揚げる。衣がキツネ色になれば取り出してOK。

  
• 5

  油を切り、器に盛りつける。お好みで中濃ソースをかけて完成。