作り方

• 1

  ホタテ小柱は布巾などで水気をしっかり取る。三つ葉は2cm程度の長さに刻む。

  
• 2

  ボウルにホタテ小柱、三つ葉を入れ、薄力粉を加えて和える。全体にまんべんなくまぶさるくらいの量の基本の衣を加え、箸でさっくり混ぜる。
  

  
• 3

  揚げ油を160〜170℃程度に熱し、網じゃくしの上にのせて油の中に静かに入れる。4等分が目安。あれば紅葉の葉に衣を付けて一緒に揚げるといい。

  
• 4

  衣がほんのりきつね色になったら取り出してOK。網の上に取り出し、油を切る。器に紙を敷き、その上に盛りつけて完成。