ホタテ小柱の卵とじ丼

和食
ご飯もの
田村隆さん
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ホタテ小柱は生でも食べられるものを使用しましょう。半熟でも、しっかり火を通してもOK。お好みの火の通し具合で仕上げてください。
調理時間:10分
米の浸水時間と炊飯時間を除く
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作り方
1

椎茸は軸を切り落とし、薄切りにする。

2

小さめのフライパンに昆布だし、八方味美人、椎茸を入れ、火にかける。ひと煮立ちしたらホタテ小柱を加え、強火にする。

3

卵を溶きほぐし少しずつフライパンに加える。先に白身、後から黄身の部分を入れるようにするといい。

4

半熟状に固まったら火から下ろし、丼によそったご飯の上にのせる。温泉卵をのせ、お好みでラー油をかけて完成。

材料2人分
  • しいたけ
    3個(50g程度)
  • 昆布だし
    100cc
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ1
  • ホタテ貝柱 小柱を使用
    50g
  • 1個
  • 温泉卵 トッピング用
    1個
  • ラー油 仕上げ用
    少々

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