くじらのおでん風
魚介のおかず
くじらのさえずりと呼ばれる舌の部位を使用した一品。じっくり煮込むことにより、やわらかな食感に仕上がります。
調理時間:1時間10分
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材料3〜4人分
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- くじら さえずりを使用
- 450g
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- セリ
- 1束
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[A]
- 昆布だし
- 200cc
- 日本酒
- 100cc
- 砂糖
- 大さじ2
- 濃口醤油
- 大さじ2
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- ゆかり 仕上げ用
- 少々
作り方
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1
くじらのさえずりは1切れ25g程度のぶつ切りにする。
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2
フライパンに【A】を入れて強火にかけ、【1】を加えて1時間ほど煮る。
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3
セリは3分割程度に切り、小さめの鍋にセリと【2】の煮汁少量を入れ炒め煮にする。1分程度が目安。
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4
【2】を器に盛り付け、セリを添える。お好みでゆかりを振って完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!