呉汁
汁物
「呉汁」とは、具が入ったみそ汁に潰した大豆を加えた料理で、大豆のつぶつぶ感を楽しめるのが特徴。味噌を溶かしたあと、火にかけ過ぎてしまうと風味が飛んでしまうのでご注意を。
調理時間:20分大豆の浸水時間、蒸し時間を除く
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作り方
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1
大豆を蒸し(別レシピ参照)、ビニール袋に入れて鍋底などで叩いて潰す。
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2
ごぼう、にんじん、里芋、下ゆでしたこんにゃくはそれぞれ食べやすい大きさに切り、昆布だしと一緒に鍋に入れて火にかける。
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3
沸騰したらアクを取り除き、10分ほど煮る。
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4
【1】の潰した蒸し大豆を加えて混ぜ、信州味噌を溶かし入れる。
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5
ひと煮立ちしたら火から下ろし、器に盛り付けて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!