白魚の紅梅煮

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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白魚はすぐに火が通ってしまうため、煮汁は火から下ろしてから加えるのがおいしく作るポイント。
調理時間:15分
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作り方
1

日本酒、みりんを鍋に入れて火にかけて煮切りにし、砂糖、薄口醤油、梅肉を加えて煮溶かす。

2

ひと煮立ちしたら火から下ろし、白魚を加えてごく弱火にする。

3

身が白くなってきたら火から下ろし、そのまま冷ます。

4

白魚の身がピンク色に染まればOK。器に盛り付け、梅肉をトッピングして完成。

材料3人分
  • 白魚
    50g
  • 日本酒
    200cc
  • みりん
    50cc
  • 砂糖
    大さじ1.5
  • 薄口醤油
    大さじ1/2
  • 梅肉
    小さじ1
  • 梅肉 トッピング用
    少々

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