白魚の白扇揚げ
魚介のおかず
片栗粉を溶いた衣を付けて揚げる料理を「白扇揚げ」と呼びます。揚げ色が濃く付くと見た目が悪くなってしまうので、揚げ時間は短くするのがポイント。
調理時間:15分
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材料2~3人分
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- 白魚
- 70g
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- 水溶き片栗粉 水1対片栗粉2の割合
- 適量
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- 揚げ油
- 適量
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- 塩
- 少々
作り方
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1
水溶き片栗粉は、水が1、片栗粉が2の割合になるように作り、よく溶いておく。白魚を入れ、衣を全体になじませておく。
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2
揚げ油を170℃に熱し【1】の白魚を1本ずつ揚げる。さっと火が入ればOKで、1分ほどが目安。
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3
網の上に取り出し、熱いうちに塩を振る。
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4
器に盛り付けて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!